Innehållet i kassen
Hur tänker vi på ätsmart när vi komponerar ihop era kassar med råvaror och recept? Vi vill att vårt koncept upplevs som enkelt, att maten smakar gott och är välbalanserad ur näringssynpunkt samt att innehållet i kassen planeras till fördel för miljön.
Enkelt
Ni slipper allt krångel med att tänka ut vad som ska stå på bordet och framförallt den tid det tar att gå till affären och inhandla allt. Våra recept ska gå att följa utan svårigheter, för vana som ovana kockar. Det ska stå klart och tydligt vad du behöver plocka fram inför matlagningen och inga överdrivet krångliga moment ska finnas med. Vissa moment, som hackning av grönsaker, marinering samt tillredning av sås är oundvikliga.
Gott
Alla har vi individuella smakpreferenser, barn har sina speciella och vuxna sina och det är inte alltid det går ihop sig. För att sätta smak på vår mat har vi tagit hjälp av en kock. Vi försöker att variera oss med olika kryddningar, kalla/varma såser, grönsaker till maten eller i maten.Vi försöker variera recepten med välkända smaker och nya smakupplevelser.
Välbalanserat
Näringsmässigt välbalanserat
Som näringsfysiologer ställer vi krav på att era middagar är näringsmässigt tillfredställda.
Hemlagad mat är oftast rikare på näringsämnen än s.k. "halvfabrikat" i form av färdiga köttbullar/fiskpinnar. Vi använder oss oftast av den ädla råvaran men ibland finns korv eller t.ex. skinka/kalkonbacon med. Då försöker vi hitta det bästa alternativet med tanke på näringsinnehåll, tillsatser mm. Vi undviker råvaror med onödiga tillsatser.
Vi näringsberäknar all mat och ser till att ni får en välkomponerad middagsvecka.
Energifördelning (E=Energi)
Vi anser att en energifördelning på 30E% protein, 30E% fett samt 30-40E% kolhydrater är en sund och hälsosam fördelning och målet är att ligga kring detta efter en middagsvecka.
Kriterier för en veckas middagskasse med ätsmart
För Familjen
- Protein 25-35E%
- Fett 25-35E%
- Kolhydrater 30-40E%
För Viktminskning
- Protein 30-40E%
- Fett 30-40E%
- Kolhydrater <35E%
Fett
Fettsamannsätningen i kassarna är optimerad. Fett från fisk, raps- och olivolja, avokado, nötter och frön, baljväxter mm vill vi ha rikligt av. Fetare köttprodukter (bacon vissa korvar, sidfläsk mm) hittar vi andra alternativ till och det finns absolut inga produkter med transfetter(undantag de naturligt förekomna i kött och mejeriprodukter). Med tanke på både miljön och fettsammansätningen förekommer nötkött endast vid ett mål/per vecka.
Kolhydrater
Kolhydrater, i form av grönsaker och rotfrukter finns det rikligt av i våra kassar. Om något recept innehåller potatis, bönor eller linser skickar vi även med detta i kassen. Däremot har vi valt att INTE skicka med kolhydrater i form av pasta, ris, bulgur etc. I våra recept föreslår vi val av kolhydrater och mängd. Av erfarenhet vet vi att smaken här är väldigt olika. En del äter aldrig bulgur eller quinoa, vissa har sina favoritpastasorter de alltid vill ha, vissa vill ha vit pasta andra fullkorn. Mycket av de vi skulle skicka med skulle hamna i skafferiet i stället för i kastrullen Valet blir här ditt.
Grönsaker
I våra kassar finns det rikligt med grönsaker. Vi använder oss av mer grövre grönsaker så som rotfrukter, olika kålsorter, broccoli, paprika mm. Vi varierar våra recept, ibland finns grönsaker tillsammans med maten och ibland vid sidan om.
Tips: Har man mindre barn kan man välja att även separera alla rätter från grönsaker (eller ha mindre mängd grönsaker blandat i maten). Finns bara tillagade grönsaker i menyn kan man spara några råa och servera dessa till barnen (om det inte är frysta grönsaker). Mindre barn kan ibland ha svårt att äta grönsaker då de blandas med övrig mat och många barn föredrar oftast råa grönsaker mot kokta.
Miljö
Att samköra flera kassar med mat till intilliggande adresser spar på miljön mot om alla annars skulle köra med egna bilar. Spillet av mat är ett känt problem. Vi planerar våra menyer så att allt som finns i kassen kan komma till användning. Om det blir något över (kanske ett par ägg eller några morötter ) tipsar vi om hur det kan komma till användning, Frysta varor är ofta mer energikrävande än färska. Vi försöker hålla oss till så mycket färska råvaror som möjligt. Ibland finns det fryst med i kassen pga. av förpackningsstorlek, hållbarhet eller av andra praktiska skäl. När vi väljer råvaror tänker vi ekologiskt och/eller närproducerat där det går.